門上武司のおいしいコラム

2023年01月25日

河原町三条南東角、ビルの5階にあるコーヒー店。
エレベーターを降りると店と直結。

目に入るのが　鉄筋彫刻と呼ばれるワイヤーアート

ジャズを演奏するプレイヤーたち。
徳持耕一郎という作家の作品だそうだ。
店内を流れる音楽も実に心地の良い響きである。

カウンターとテーブル席があるが、カウンターに座る。
厨房での動きがつぶさに観察できる。

まず　コーヒーを選ぶ。
深煎りのマンデリンとした。
同時にスイーツも気になり、シナモンショコラもお願いした。

折敷に配置された姿も美しい。

このようなビジュアルも大事だと思う。

まずマンデリン。

苦味はしっかりあるのだが、その奥にある甘味、濃度もよく
香り、口の中での味の広がり。
そしてシナモンショコラである。

シナモンの香りが蠱惑的。
続くねっとりしたショコラの粘土と甘味、微かな酸味も感じる。
香りと甘味が鮮烈。
その余韻にマンデリンは見事な相性である。
ショコラの甘味は和らぎ、マンデリンの苦味が優しくなり
明らかに二つが出会い、新たな味わいが生まれたようだ。
うっとりする気持ちを感じる。

静謐感漂う中で、いい出会いを楽しめた。

「喫茶　葦島」
京都府京都市中京区大黒町37 文明堂ビル5階
075-241-2210

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