門上武司のおいしいコラム

2023年02月09日

このところシナモントーストが気になっている。
先日、偶然にも御池通りを歩いて見つけたコーヒー店。

外から店内が見える。
ちらっと見ると手回しの焙煎機がある。
これは深煎りの店に違いないと飛び込んだ「茶亭カエルノウタ」

予想通り深煎りがきちんとあった。
その時はクラシックな味わいをいただいた。

そしてこの日は深煎りのクラシックな味わいと
シナモンシュガートーストをオーダーした。

このシナモンシュガートーストが秀逸。

トーストのサイズはそんなに大きくない。
シナモンシュガーがたっぷりかかっている。
ジャリっという歯ざわり、甘味、シナモンの香り、トーストとの感じ
それらが素敵な繋がりを持っている。

聞くと、このトーストは３回焼くらしい。
まずはそのままか軽く焼き、
次に無塩バターを塗って焼く。
バターが溶けた段階でグラニュー糖をのせ　また焼く。
それが溶けた感じでシナモンシュガーを振って完成。
この濃厚な味わいには舌が踊った。

これにはボディのしっかりした深煎りである。
楽しい一軒を発見した。

シナモントーストを巡るコーヒー店歩きが始まる。

「カエルノウタ」
京都府京都市中京区橋之町755-1 根崎ビル 1F
075-211-1158

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