門上武司のおいしいコラム

2023年02月20日

かつて堂島にあった「Tea Saloon MUSICA」に初めて訪れたのは50年も以上前のこと。
そこから毎日新聞社のビルの地下に移り、そこから新地のビルの２階に移転、その後芦屋で営みを続ける。
数年前偶然前を通り「musica」という文字を見つけ紅茶を飲んだ。

懐かしさと味わいの深さをしっかり感じた。
ここは芦屋市の旧富塚住宅（石造り）を見事にリノベーションし、何軒かのショップが入っている。

この日はシナモントースト紅茶が目当てであった。
昔にも新地時代の「Tea Saloon MUSICA」で食べたシナモントーストの記憶が残っている。
紅茶はディンブラ。

久しぶりにポットできちんと淹れた紅茶の香りと味わい。
しみじみ紅茶がうまいと気持ちが豊かになっていった。

さてシナモントースト。

４枚切りのトースト
まず軽く焼く
そこにシナモンバターシュガーを塗る。
つまりバターにシナモンパウダーと三温糖を混ぜたクリーム。
そして焼く。バターも溶け、シナモンも香る。
それを切り分け、グラニュー糖を軽くふる。
レモンの輪切りを添える。

グラニュー糖のジャリジャリ感も効果的。
三温糖の優しい甘味にシナモンの風味。
なんとも柔らかなシナモントースト。
途中でレモンを絞ると爽やかさが生まれる。
これは素敵なアイディアである。

ここで過ごす時間が優雅だと感じる。

「Tea Saloon MUSICA」
兵庫県芦屋市宮塚町12-24
0797-38-8677

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