2023年02月22日
「都季」 京都・HOTEL THE MITSUI・フランス料理
京都二条城前の「HOTEL THE MITSUI」の「都季」というレストラン。
昨秋「鉄板フレンチ」から「イノベーティブ京都フレンチ」へとスタイルを変更した。
料理長・浅野哲也さんは「京都の水」に注目。
水をテーマに料理を作る。
最初に伏見の仕込み水を白湯で味わう。
冷たい水を飲む場合と明らかに味わいが異なる。
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投稿者 geode : 10:00
