« 「鮨 おおが」 大阪・堺・鮨 | メイン | 「鮨 三心」 大阪・谷町6丁目・鮨 »
2023年05月18日
「喫茶 葦島」 京都・河原町三条・コーヒー
「喫茶 葦島」は独自の世界観を持ったコーヒー店。
ビルの5階、普通なら選択しないロケーション。
開店前、みんなから反対されたという。
偶然、開店前シュミレーションで開けている時に訪れたのがきっかけ。
以来ずっと通い詰めているのだ。
自家焙煎、ペーパードリップ。
それも最初の数滴を捨てるという独特のスタイル。
そのほうがアクなどが消えるという焙煎方式のようだ。
そしてここには美味なるカレーがある。
和風チキンカレー。
何故 和風となるのか。
京都のコーヒー店であることは「調和」を考えることとオーナーの佐々木さんは話す。
それがこの店のコンセプトでもある。
チキンはカシワと呼ばれる京都の鶏を使う。
りんごや玉ねぎをじっくり炒め、漉しエキスを抽出。
そこにスパイス類を加えカレーの味わいを作る。
どこかにまろやかさが残り、和風の佇まいを感じるカレー。
ご飯は近江米かコシヒカリ。
その後のコーヒーはやや深煎り。
苦味がスパイス感を心地よくさらってくれる。
気持ちが落ち着く空間である。
「喫茶 葦島」
京都府京都市中京区大黒町37 文明堂ビル5階
075-241-2210
【NEW】
Web連載「あまから手帖online」＝＝＝＝＝
大阪・淀屋橋『ルポンドシエル』が新スタイルでオープン！
YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝
【新着】
森 義文（カハラ・オーナーシェフ）
森 義文（part1） – YouTube
兼井俊生（手打ち蕎麦 かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube
堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木 エリ子（part 1） – YouTube
西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田 稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
投稿者 geode : 10:00
