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2023年08月21日
「TORIBA COFFEE KYOTO｣ 京都・川端二条・コーヒー店
「TORIBA COFFEE KYOTO｣が今年の春、京都に登場した。
以前は銀座にあり、何度か訪れたことがある。
オーナーの鳥羽伸博さんは、プロフェッショナルだ。
二条通り、昨年閉店した京菓子の名店「京華堂」の店舗の風情を残したままリノベーション。
まさに歴史と現代が融合する佇まい。
店内はショップ、カフェ、エスプレッソバーの三箇所に分かれる。
ショップでコーヒーをいただいた。
スタッフが淹れるコーヒーを鳥羽さんがチェックしながら進めてゆく。
この姿がとても清々しく、心地が良い。
届いたコーヒー 僕にしては浅煎りだが 香りとコクが見事。
鳥羽さんと話をしていると
東京と京都の水の違いになった。
関西の水はコーヒーの抽出度合いが関東より濃厚らしい。
これまで日本料理の出汁では、その話しはよく聞いたが
コーヒーの抽出も顕著のようだ。
奥のエスプレッソバーも気になる。
また奥にはターンテーブルとレコード盤が多量に置かれていた。
興味深い存在である。
少し通いたいと思った。
「TORIBA COFFEE KYOTO｣
京都市左京区難波町226
075-600-2898
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投稿者 geode : 10:00
