門上武司のおいしいコラム

2023年09月01日

ミシュランガイド三ツ星の中国料理「茶禅華」

久しぶりに個室での食事となった。
4名の食事である。

支配人が鮎を見せてくれる。

中国料理で鮎をいかに調理するか。
そこから料理は始まっている。
期待感が高まる。
同様に鱧も登場。