« 「洋食おがた」 京都・柳馬場御池・洋食 | メイン | 「日本料理 研野」 京都・東大路丸太町・日本料理 »
2023年11月07日
「四川料理 駱駝」 京都・北白川・中国料理
京都で、早くから四川料理を供していた店。
北白川の「駱駝」
ランチで訪問した。
魅力的なセットメニューがある。
メイン一品にスープ、ザーサイ、白ごはんである。
麻婆豆腐と豚の薄切り辛味ソースがけ
それにミニ坦々麺を追加した。
箸置きも可愛い駱駝の形。
スープとザーサイ
スープは溶き卵に野菜が入る。
結構コクのあるタイプ。
豚の薄切り辛味ソースがけ
辛味ソースが双方をつなぐ。
胡瓜の役割がここまで効果を現すのは稀有だと思う。
豚肉だけでは主張がありすぎる。
他の野菜では想像ができない。
よくぞこの組み合わせを考えたと思う献立である。
麻婆豆腐は確かに辛味が効いていた。
香りの効果と辛さが一体になり白ごはんをよぶ。
キレの良い辛さが必要な献立である。
坦々麺は、比較的優しい辛さ。
これはコクを重視した組み立てだと感じた。
長年四川料理を作り続けてこられた熟練の技を味わった。
「四川料理 駱駝」
京都市左京区北白川瀬ノ内町27-4
075-781-0306
【NEW】
Web連載「あまから手帖online」＝＝＝＝＝
●どう変わる？京都『祇園さゝ木』が8月2日にリニューアルオープン
●リニューアルオープンした割烹『衹園さゝ木』の料理
YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝
【新着】
森 義文（カハラ・オーナーシェフ）
森 義文（part1） – YouTube
兼井俊生（手打ち蕎麦 かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube
堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木 エリ子（part 1） – YouTube
西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田 稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
投稿者 geode : 10:00
