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2024年02月16日
「誠養軒」 京都・西陣・ラーメン餃子
前から気になっていた店。
隣に一台だけのパーキングあり。
ちょうど空いていたので停める。
店内は小さなカウンターとテーブル2つ。
テーブルに座る。
注文は餃子と中華そば、味噌ラーメン。
注文が入ってから餃子の皮を包む。
だから焼き上がった時の皮の感じがとても滑らか。
餃子は端の方をゆっくりつまむように剥がして行くと
皮は破れないと教えてくれる。
確かに、その通りするときれいに一つずつ剥がれてゆく。
皮の口溶け感の良さ、そこから続くインパクトある餡の味わい。
これは秀逸な餃子だと感じる。
中華そば
シンプルな仕上がり。
バランスの良さが逸品である。
味噌ラーメン
これは野菜と一緒に炒めるタイプではなく
と言ってスープに味噌を溶くだけでもない。
豚肉の脂分がスープを覆い 冷めにくい。
熱々のラーメンである。
味噌と野菜、スープの一体感を味わう。
新たな味噌ラーメンに出会った感じ。
1970年先代が開業という。
貴重な一軒である。
「誠養軒」
京都市上京区新建町10
075-462-5073
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投稿者 geode : 10:00
