« 「誠養軒」 京都・西陣・ラーメン餃子 | メイン | 「川口」 大阪・片町・日本料理 »
2024年02月19日
「鮨 龍平」 大阪・茨木・寿司
2回目の訪問である。
前回はカウンター、今回は個室であった。
男性4人だ。
突き出し
寿司メシの上に雲子
寿司屋らしい感覚。
やいとカツオ
クレソンにネギ玉
この季節のご馳走だ。
イクラに数の子
出汁がかかる。
カラスミ餅
これは鉄板の味わい。
なまこ酢
牡蠣のペースト
確実に酒を呼ぶ。
野菜の茶碗蒸し
菊芋のチップ。
2種の生姜
握りに移る
ハリイカ
甘味充溢。
福岡のぶり
きれいな脂だ。
福井の甘海老の昆布じめ
旨みの凝縮感を堪能。
青森の大トロ
ジャバラと呼ばれる部位
甘さの追求。
北海道のバフンウニ
これは甘さが勝る。
淡路のかすご
スキットした味わい。
北寄貝
噛むことで味が増して行く。
噴火湾のセコガニ
味の深みを感じる。
ハマグリの出汁
車海老
温度からくる香り。
宮城の伝助穴子
口溶けの良さと風味。
右はほうじ茶風味
左は芝海老入りのカステラのような卵焼き
カウンターとは異なる時間の流れでゆっくり過ごすことができた。
「鮨 龍平」
茨木市松ヶ本町3-16
072-622-7904
【NEW】
Web連載「あまから手帖online」＝＝＝＝＝
●どう変わる？京都『祇園さゝ木』が8月2日にリニューアルオープン
●リニューアルオープンした割烹『衹園さゝ木』の料理
YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝
【新着】
森 義文（カハラ・オーナーシェフ）
森 義文（part1） – YouTube
兼井俊生（手打ち蕎麦 かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube
堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木 エリ子（part 1） – YouTube
西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田 稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
投稿者 geode : 10:00
