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2024年06月27日
「ELK KAFFE」 大阪・西天満・コーヒー店
久しぶりの「ELK KAFFE」
カウンターに座ると同時に「ばん珈琲店のこと！」
という会話になった。
同時に今夏、天満橋から東京へ移転となる「星霜珈琲」の話にもなる。
マスターは「星霜珈琲」のことは以前から聞いていたらしいが、「ばん珈琲店」のことは急な情報でかなりのショックを受けたということ。
深煎りネルドリップの名店が2軒同時に消えてしまうのはなんとも寂しい限りである。
シナールマンデリンとシナモントースト
この日のシナールはやや落ち着いた感じであった。
焙煎した日から何日経過しているかで味わいは微妙に異なる。
もちろんマンデリンが持つアーシーな苦味と、その奥に潜む甘味という骨格は変わらない。
シナモントースト
パンの厚さによっても印象は違う。
これもシナモンの風味と甘さのバランス。
深煎りとの相性はいいと思っている。
この二人のコンビネーションもうるわしい。
「ELK KAFFE」
大阪市北区西天満4-6-5 イヅツビル 1Ｆ
06-7651-4036
【NEW】
Web連載「あまから手帖online」＝＝＝＝＝
門上武司の「今月の一軒！」
★静岡『FUJI』で唸った、料理人と魚屋の関係。
YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝
森 義文（カハラ・オーナーシェフ）
森 義文（part1） – YouTube
兼井俊生（手打ち蕎麦 かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube
堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木 エリ子（part 1） – YouTube
西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田 稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
投稿者 geode : 10:00
