2024年06月28日

「柏屋 大阪千里山」　大阪・千里山・日本料理

ある宿の料理人と女将との会食。

季節感の表現方法など学ことが多いので、年に一度位ご一緒する。
この季節、夏至から小暑　は「夏枯草」が主題。
「夏枯草」は「かこそう」と読む。

 

先付　銀色の器2種

左が
あこう　キャビア　長芋　花韮　酢橘　花穂紫蘇
右が
生雲丹　鱧　海苔　防風　山葵
この季節ならではの味わい、すっきりとした味わい。

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投稿者 geode : 10:00