門上武司のおいしいコラム

2024年11月20日

外観も店内もまさにフランスのビストロの様相。

オーナーシェフ久保さんご夫妻の思いが詰まったビストロである。

その日はしっかり昼間にイタリア料理を食べたので、夜は軽くと思ったのだが、なぜかビストロ料理が食べたくなり出かけたのが「カフェビストロオーボンモルソー」であった。
ここなら皿数が少なくても満足だと思った。

店内に入るとテーブル席につくなり
「カドカミさん、久しぶりびっくりしました」と
知り合いのイタリア料理店のご家族が食事をされていた。
ご夫妻と息子さん。
お父さんと息子さんの会話が盛り上がり、奥様は微笑んでおられる。
なんだかいい風景だと感じた。

まずはオニオングラタンスープ

とにかく熱い。
熱いのがこの料理の特徴でもある。
しっかり炒めた玉ねぎの甘味、チーズのコク、スープのうまみ、パンのグッタリとした食感、このバランスの妙もグラタンスープの醍醐味だ。

まさかこれで終わるわけにはいかずブーダンノワールを注文。
言わずと知れた豚の血のソーセージである。

作り手によって個性が出る。
中にナッツを入れるシェフもいる。
これにはリンゴの付け合わせが定番。
ここでもブーダンノワールの上にリンゴのピュレ
そこに野菜も添える。
いい感じだ。

２品だが、とても満足感も高く
店の雰囲気も素敵。
まさに日常使いができるありがたい一軒である。

「カフェビストロオーボンモルソー」
京都市中京区河原町通三条上ル東入恵比須町534-18
075-212-8851

YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝

森　義文（カハラ・オーナーシェフ）
森　義文（part1） – YouTube

兼井俊生（手打ち蕎麦　かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube

堀木エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木エリ子（part 1） – YouTube

西田稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ