門上武司のおいしいコラム

2025年03月11日

流石に13時を過ぎると昼食客も一通り落ち着く。
カウンターに空き席がある。

入り口に近いところに座りメニューを眺める。
温かい蕎麦と思っていたが、思いの外気温が上昇。
方向転換　冷たいそばにする。

辛味大根のおろしそばにする。
ぶっかけ、別盛、釜揚げ　からチョイス。
ぶっかけとした。

蕎麦は滋賀県産　常陸秋そばとある。
常陸は茨城県だが、このそばは各地で生産されている、という。

しばらくすると辛味大根のおろしそばが届く。

彩が美しい。

次に出汁をかける。ぶっかけだ。

紫色の大根が印象的。
混ぜ合わせて食べる。
辛味と出汁の味わいがそばを包むように感じる。
心地の良いバランス。スルスルと喉越しを楽しむというより
種々の味わいを楽しむそばだと思った。
食べ終わり、蕎麦湯を入れて飲む。
まさに儀式のような感じ。

京都に新たな蕎麦屋がオープンするなどの情報を仕入れる。
その後、コーヒー店に向かう。
いい流れであった。

「そば切り荒凡夫」
大阪市北区西天満4-1-11 昭栄ビル南館 1F
06-6315-6767

YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝

森　義文（カハラ・オーナーシェフ）
森　義文（part1） – YouTube

兼井俊生（手打ち蕎麦　かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube

堀木エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木エリ子（part 1） – YouTube

西田稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田稔(part 1) – YouTube
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