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2025年03月17日
「麺や輝」 大阪・中津・ラーメン
「あまから手帖」の編集部は中津にある。
以前頻繁に編集部に顔を出していた頃、数度通ったことがあるラーメン店
「麺や輝」中津店
ここは早くから魚介、豚骨、無化調、自家製麺であった。
味玉 チャーシューをオーダー。
まずはスープを啜る。
魚介の香りが鼻腔を刺激する。
久しぶりの魚介なのでインパクトを感じる。
しかし、すぐになれる。
これは東京で江戸前の寿司をたべ、最初の1、2貫、酢の強さに驚くがなれる様と似ている。
続いて麺をたぐる。
中太麺、しっかりした歯触り。弾力もあり。
焼豚の存在感もあり。脂が多くとろけるという感じではなくちゃんと噛んで味わいが滲み出てくるのだ。
一見無骨に見えるが、芯はしなやかという表情である。
味玉のこくは見事なもの。
ラーメンは全体のまとまりであり、バランスの勝負だ。
それぞれがしっかりしていながらの調和は素敵だと思った。
「麺や輝」
大阪市北区豊崎3-8-8 1F
06-6375-5770
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＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
投稿者 geode : 10:00
