2011年09月26日
「魚仙」 滋賀県 ・信楽 ・日本料理
滋賀県 ・信楽 「陶芸の森 陶芸館」で
トークセッションと講演会を行いました。
トークセッションのメンバーは器を作る陶芸家・小川顕三さん、
使う料理人の林田裕貴さん、
そして食べる人の僕です。
その料理人・林田さんの料理店、
「魚仙」で打ち合わせを兼ねての食事です。
投稿者 geode : 23:19
2011年09月26日
「ドゥーズ・グー」 京都・三条柳馬場・フランス料理
僕の単行本「僕を呼ぶ料理店」出版記念の食事会を
京都で開催しました。
特別ゲストは「菊乃井」の村田吉弘さん。
場所は三条柳馬場の「ドゥーズ・グー」です。
最初に村田さんとのトーク、そこから食事に移りました。
お出迎えのミクロキュイジーヌの
画像撮り忘れました。
前菜は京赤地鶏の低温調理とフォアグラのコンフィ
＜ニースのオマジネ 夏の終わりに＞。
縦長に盛られた京赤地鶏、低温の効果であくまでしっとりです。
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投稿者 geode : 00:23
