2012年01月31日
「春光園（しゅんこうえん）」 大分・日田・日本料理
香港のネタはもう一軒残っているのですが、
九州・大分県日田市で出会った料理が印象的でしたので、
ご紹介いたします。
「春光園（しゅんこうえん）」という天然鮎と日本料理の店です。
三隈川のほとりに立ち、
この川で取れる天然鮎は日本一と呼ばれることもあるようです。
ただ、今は季節が異なるので、鮎はもちろん登場しません。
でもそれ以外でも、大いに楽しめる料理店のようです。
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2012年01月30日
「義順牛奶公司（イー・ション・ミルク・カンパニー）」 マカオ・セナド広場・牛乳プリン
マカオにやってきました。
ここには世界遺産がたくさんあります。
この建物もそのひとつです。
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2012年01月27日
「胡同 （フートン）」 香港・尖沙咀・飲茶
2日目の朝はお粥を食べ、昼はモダンな飲茶です。
ビルの29階、香港島が一望できる素敵なロケーションです。
店内もウッディなインテリアで、
デザインされているという感じが伝わってきます。
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2012年01月26日
「隆濤院（ルーントーユエン）」 香港・尖沙咀・中華料理
香港、初日の夜は「隆濤院」という
モダンなインテリアのレストランです。
ここは1881年、水上警察署として建てられた建物を
2009年「ヘリテージ1881」というショッピングセンターに
リノベートされました。
旧正月が近づいているということもあり、
中庭には生姜で作ったモニュメントがありました。
料理は、広東をベースとしたヌーベル・シノワーズです。
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2012年01月25日
「妹記生滾粥品」 香港・旺角・粥屋
香港の朝は、朝粥から始めようということになりました。
お目当ての店に行ったのですが、そこがなくなっており、
ガイドブックを頼りに、タクシーを飛ばしました。
なんだか見覚えのある建物。
市場です。
１階が精肉など、２階が乾物、
その４階に、屋台風の店が軒を並べています。
何年か前に「あまから手帖」の香港旅で、
岡 昌治さん達と訪れた店です。
懐かしい。
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2012年01月24日
「添好運（ティンホーワン）」 香港・深水歩・飲茶
香港に到着して、現地の辻村さんというコーディネーターに
案内してもらった飲茶の店です。
ここも香港ミシュラン１つ星獲得。
土曜日の昼下がりは、もちろん行列。
予約をしてもらっていたので、２階の個室に入りました。
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2012年01月23日
「MIST」 香港・銅鑼灣・ラーメン屋
香港・銅鑼灣にあるラーメン屋さん「MIST」は、
香港版ミシュランで、
世界で初めて一つ星を獲得したラーメン屋さんです。
実は、ここは東京で人気の
「ちゃぶ屋」がプロデュースする一軒です。
店内は非常にすっきりとしたインテリア。
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2012年01月20日
「うえと」京都・東山三条・サロン＆バー
昨年春に開店した「うえと」。
サロン＆バーです。
開店以来何度か訪れていますが、
時間が経過し、訪れる人たちの息や手触りが、
店を育てているような気がします。
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2012年01月19日
「修伯 in にっぽん丸」 京都・八坂・日本料理
毎年、正月明け、
「にっぽん丸」の新春クルーズ。
「あまから手帖」と「にっぽん丸」のコラボレーション企画です。
今年は、京都 ・ 東山の
「京料理 修伯」の吉田 修久さんに料理をお願いしました。
これは、当日の献立です。
少し目に入りにくいかも知れませんが、ご覧下さい。
いずれにせよ吉田さんには、
おおよそ300名に近いお客様の料理を提供して頂きました。
そのクォリティの高さには、誰もが満足された様子でした。
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2012年01月18日
「イノダコーヒ 本店」 京都・三条堺町・コーヒー店
カメラマンのハリー中西さんと、旅取材に出かける時に待ち合わせるのが、
「イノダコーヒ 本店」です。
午前中の早い時間は、常連度が高い雰囲気で、
ほぼ座る席まで決まっているという感じ。
この日は、鳴門に向かう旅でした。
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2012年01月17日
「ピエーノ ディ チーボ」 大阪・難波・イタリアンバール
偶然に見つけた一軒です。
奈良でテレビの収録後、近鉄・難波で降りランチということになりました。
久しぶりに「アラビアコーヒー」のコーヒーが飲みたくなったので、
法善寺に向かう途中で、この「ピエーノ ディ チーボ」と出会いました。
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2012年01月16日
「菱岩（ひしいわ）」 京都・新門前・仕出し
毎年正月明けに、「にっぽん丸」新春クルーズに乗ります。
「あまから手帖」との共同企画として京都の料理人が京料理を作り、
芸妓・舞妓が芸を披露するというものです。
今回は、「京料理 修伯」の吉田 修久さんに料理をお願いしました。
吉田さんには、出港から乗船してもらい、仕込みです。
僕は、京都から芸妓・舞妓・地方さんを連れて、この日は尾道から乗船です。
その夜、京舞を披露、晩餐となるのです。
そして名古屋までの航海です。
京都から新幹線に乗るのですが、
ちょうど昼になるので、
弁当を購入し、車中で食べることになります。
弁当といえば、新門前の「菱岩（ひしいわ）」さんです。
前日に予約をして当日ピックアップして新幹線に乗りました。
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2012年01月13日
「日出鮓」 京都・北山・寿司
正月２日は、毎年友人と食事をします。
毎年、２日から営業している店を探すのです。
今年は京都・北山の「日出鮓」でした。
ここは、ワインとの相性を楽しむことでも名高い一軒です。
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2012年01月12日
「レストラン よねむら」 京都・八坂・創作料理
先日、京都の「てっさい堂」という道具屋さんで
「レストラン よねむら」の米村昌泰さんとばったり会いました。
その時に、
「今度トリュフ入りのクッキー作りました。贈ります。
一度、食べてみてください」、とのことでした。
それから
僕がクルーズで船に乗っている時に、オフィスからのメイル。
「よねむらさんからクッキーが届いています。無茶苦茶おいしいです。
トリュフの香り凄いです」、との内容です。
下船してオフィスに直行した僕は、
すぐに米村さんのクッキーを発見。
コーヒーを淹れ、食しました。
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2012年01月11日
「土山人 北浜」 大阪・北浜・蕎麦屋
事務所移転後、ランチ処探索は続いています。
この日は、「土山人 北浜」としました。
もともと芦屋でスタートしたこの店は、
大阪 ・ 北浜に支店を出した頃から、店舗展開を始めました。
いまでは東京にも開店しています。
ここは数回、訪れたことがあるのですが、
今回驚いたのは、店の奥行きがすごくあったということです。
こんなに奥まで店があったのか、と思うほどでした。
そしてこれが、
「北浜」のお蕎麦の説明です。
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2012年01月10日
「魏飯夷堂」 京都・三条商店街・中華料理
思い出したように食べたくなる小籠包があります。
堀川三条西入 ・ 三条商店街の中にある、
「魏飯夷堂」です。
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2012年01月06日
「チッポグラフィア」 大阪・豊中・コーヒー専門店
昨年末に訪れた
豊中にある
コーヒー＆ブラジル音楽の店 「チッポグラフィア」。
昨年ここで、中川ワニさんとトークセッションを行いました。
初対面でしたが、なかなかエキサイティングな体験でした。
そのときに購入した、オリジナルブレンド「チョコと深煎り」。
それをやや低めの温度、
それもネルドリップで淹れたときの味わいがじつに印象的でした。
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2012年01月05日
「ドゥーズ・グー」 京都・三条柳馬場下ル・フランス料理
昨年末の29日に伺いました。
一昨年も同日、「ドゥーズ・グー」での会食でした。
バターがキャンディのように置かれています。
黄色いのがボルディエのバター。
緑がエスカルゴバター、ハーブが入っています。
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