2012年04月27日
「カランドリエ」 大阪・本町・フランス料理
友人から、
「知り合いのシェフと一緒に、
カランドリエへ行くので、いかがですか」という誘いです。
シェフはイタリア料理を作るのですが、
近頃フランス料理に興味を持ち始めたようです。
シェフとマネージャー、
そのスタッフなどをふくめ、6名の食事会。
最初は定番の「クロメスキ」。
フォアグラのコロッケです。
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2012年04月25日
「くし焼 狄（てき） 淡路町店」 大阪・淡路町・くし焼き
大阪の本町というか瓦町に、
会社を持つ友人が、
近辺のランチ処を教えてくれました。
そのなかの一軒が、
「くし焼 狄 淡路町店」です。
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2012年04月24日
「魚津屋」 京都・御前五条・和食
この季節ならではの料理を食べにゆきました。
京都・御前五条上ルの「魚津屋」です。
最初に、ずらずらと小さな皿が登場です。
鯛の白子には、トマト風味の大根おろし。
なんともトマトの酸味がよく合うのですね。
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2012年04月23日
「尾道 むらかみ」 大阪・北新地・お好み焼、焼きそば
大阪・北新地のお好み焼き屋さん。
「尾道 むらかみ」です。
夜遅くに、小腹が減ったとき、たまにお邪魔します。
日宝センタービルの路地の中にあります。
まずは、スジコンを軽く食べました。
スジの脂分が、いい味を出しています。
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2012年04月23日
「ぐりる 樹林亭（きりんてい）」 大阪・南森町・洋食店
雑誌「あまから手帖」編集者とともに
大阪・南森町にある「FM 802」「FM COCOLO」へ
「あまから手帖５月号」、別冊「おやつ」、
そして「祇園さゝ木」さんとの
コラボレーション商品・チーズケーキ「うすみどり」のプロモーションに出かけました。
その前にランチです。
天満繁昌亭近くの「ぐりる 樹林亭（きりんてい）」に行きました。
久しぶりです。
この場所に移転してからもかなりの歳月が流れますが、
以前は西天満で別の店名で洋食屋を営んでおられる時代がありました。
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2012年04月19日
「清水一芳園 京都本店」 京都・東大路塩小路・茶処
台湾烏龍茶では日本有数の「清水一芳園」の
京都本店がオープンした。
場所は、東大路通塩小路西入ルです。
もちろん茶の販売店なのですが、
店内に「茶処一祥」というコーナーがあり、
そこでは和洋のスイーツとお茶のセットがいただけます。
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2012年04月19日
「L’AS」 東京・南青山・フランス料理
ほぼ一ヶ月ぶりにやってきました。
南青山のフランス料理店「L’AS（ラス）」です。
週末のランチです。
ここは週末のみ、ランチ営業をされます。
最初は
フォアグラとピスタチオのクリスピーサンド。
袋に入っての登場です。
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2012年04月18日
「釜たけ流 うめだ製麺所」 大阪・梅田・うどん
久しぶりに「たけちゃん」のうどんが食べたくなりました。
夜もだいぶ遅くなったので、梅田の新店に向かいました。
「釜たけ流 うめだ製麺所」です。
イカ天ぶっかけうどんに卵をつけました。
うどんはあいかわらずのもっちりで、小麦の味わいも十分です。
イカ天のしっとりした旨さが、またうどんとよく合うのです。
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2012年04月16日
「グラン・ヴァニーユ」 京都・御池間之町・パティスリー
いま発売中の「あまから手帖」４月号第二特集・洋菓子でも
取材・掲載されている
京都の「グラン・ヴァニーユ」です。
ここ数回訪れているのですが、
ムースの食感やおいしさに感動しています。
この日は店内のみで食すことができる「パンプル」を食べました。
グレープフルーツとイチゴのムースです。
グレープフルーツのやわらかな酸味と
イチゴの軽やかな甘さが融合、
そして儚く消えてゆく雲や霧のような味わいには
驚いてしまいました。
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2012年04月16日
「堂島精肉店」 大阪・北新地・精肉店
大阪・北新地にある「堂島精肉店」は
大阪の元気な料理店に精肉を販売すると同時に、
店頭でも種々の料理を食べることができます。
その「堂島精肉店」の骨付きの牛肉を自宅で焼きました。
オーブンが小さいので、そのまま塊で焼くことは諦め、
ステーキ用にカットです。
骨から切り取り、脂分を掃除します。
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2012年04月13日
「御影ジュエンヌ」 神戸・御影・フランス料理
久しぶりの「御影ジュエンヌ」です。
食いしん坊の先輩と訪れました。
ランチですがディナーメニューをお願いしました。
客席は、僕達以外すべて女性という状況です。
スタートは
カリフラワーのピュレに淡路 ・由良のウニ、そしてコンソメジュレ。
ピュレのきめ細かさはシルクタッチです。
ウニのおいしいこと。
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2012年04月12日
「イノダコーヒ 本店」 京都・三条堺町・コーヒー
「三条へいかなくちゃ
三条堺町のイノダっていうコーヒー屋へね」
こんなフレーズで始まる「コーヒーブルース」を歌っていたのは高田 渡さん。
独特の世界観でした。
僕が初めてこの「イノダコーヒ 本店」に行ったのは、小学校６年の夏休み。
兄貴に連れていってもらいました。
それからもうすぐ50年という歳月が流れます。
驚きです。
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2012年04月11日
「なべ料理 よし富」 大阪・高麗橋・鍋料理
事務所（大阪・平野町）近くに会社を持つ友人が
「近くのランチスポットを案内します」、と教えてくれた一軒です。
高麗橋筋と今橋筋の間にある小さな浮世小路。
そこにある「なべ料理 よし富」です。
昼間は一人鍋の店です。
人気の水炊きです。
これが豚なんです。
しゃぶしゃぶとも違う感じ。
やや甘めのだしに付けて食べるのです。
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2012年04月10日
「自家焙煎珈琲 Gosh」 北海道・美瑛・コーヒー
北海道・美瑛に大好きなコーヒー店があります。
その名は「自家焙煎珈琲 Gosh（ゴーシュ）」。
その「自家焙煎珈琲 Gosh」から箱が届きました。
中を開けると、
パウンドケーキとコーヒー豆、エコバッグが入っています。
カードが付いていて「10周年を迎えた」という内容でした。
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2012年04月09日
「菊乃井 本店」 京都・円山公園・日本料理
フランスから来客があり、「菊乃井 本店」に参りました。
先付は
隠れ梅 白子 桃の花です。
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2012年04月05日
「唐菜房 大元」 大阪・西天満・中国料理
大阪・西天満の元気な中華料理店「大元」です。
７名の宴会。２階の円卓です。
スタートは
クラゲと紅芯大根、鶏肉です。
このクラゲが肉厚で、
しっかりとした噛みごたえあり。
それが旨さを感じさせます。
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2012年04月04日
「まぐろ亭」 宮城・気仙沼・まぐろ料理
宮城県気仙沼市に行ってきました。
友人が復興屋台村 気仙沼横丁の運営に携わっています。
この屋台村や周辺でのイベントについての
打ち合わせです。
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2012年04月04日
「ラ・シーム」 大阪・本町・フランス料理
食いしん坊が10名集まっての会食です。
場所は
大阪・本町、
「ラ・シーム」です。
アミューズは、３品です。
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2012年04月03日
「KEZAKO」 京都・祇園・フランス料理
休日のランチです。
前菜は
薫製した半熟卵、海マス（これは軽く火が入っています）、
アスパラガス、海マスの皮、フランボワーズのソース。
薫製の香りにねっとりした食感、
アスパラガスの甘さなど、
スタートから結構飛ばしています。
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2012年04月02日
「うずら屋」 大阪・京橋・焼き鳥
今年も四分の一終了です。しかし、寒さはまだ続いています。
遅めの時間に京橋「うずら屋」に行きました。
偶然にも、カウンターはお客さんが引けたあとで、
宮本さんと「登里昭」という鶏鍋などいろんな話題で盛り上がりました。
投稿者 geode : 02:43
