2011年09月30日
「カランドリエ」 大阪・本町・フランス料理
年に数回、「食べるのが好き」、「ワインが大好き」という仲間が集まり、
いろいろな趣向で宴を愉しんでおります。
その会場となる確率が高い
大阪・本町のフランス料理店「カランドリエ」です。
ソース使いにワインを持ち込んだり、同じ銘柄でも年代違いなど、
さまざまな趣向がありました。
主宰をする仲間が、「一応今回で一区切りです」と、宣言し、始まった宴でした。
びっくり玉子です。
投稿者 geode : 23:46
2011年09月29日
「京都ネーゼ」 京都・三条木屋町・イタリア料理
久しぶりの「京都ネーゼ」です。
相変わらずの満席状態をキープ。
すごいことです。
ここではやはり
季節野菜のバーニャカウダからスタートします。
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2011年09月28日
「イル チプレッソ」 大阪・南森町・イタリア料理
「僕を呼ぶ料理店」 出版記念食事会 大阪篇です。
この日のゲストは、
関西の料理人から信頼の厚い生産者・宮楠仁之さん。
宮楠さんの野菜を多用したメニューでした。
まず一杯目のジュースは、
宮楠さんの奥さんに収穫したての葡萄を絞っていただいたジュースです。
とにかく味が濃厚です。
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2011年09月26日
「魚仙」 滋賀県 ・信楽 ・日本料理
滋賀県 ・信楽 「陶芸の森 陶芸館」で
トークセッションと講演会を行いました。
トークセッションのメンバーは器を作る陶芸家・小川顕三さん、
使う料理人の林田裕貴さん、
そして食べる人の僕です。
その料理人・林田さんの料理店、
「魚仙」で打ち合わせを兼ねての食事です。
投稿者 geode : 23:19
2011年09月26日
「ドゥーズ・グー」 京都・三条柳馬場・フランス料理
僕の単行本「僕を呼ぶ料理店」出版記念の食事会を
京都で開催しました。
特別ゲストは「菊乃井」の村田吉弘さん。
場所は三条柳馬場の「ドゥーズ・グー」です。
最初に村田さんとのトーク、そこから食事に移りました。
お出迎えのミクロキュイジーヌの
画像撮り忘れました。
前菜は京赤地鶏の低温調理とフォアグラのコンフィ
＜ニースのオマジネ 夏の終わりに＞。
縦長に盛られた京赤地鶏、低温の効果であくまでしっとりです。
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2011年09月21日
「ビストロ ボンモルソー」 京都・寺町錦・フランス料理
記録を見れば４年前に訪れています。
ランチです。
リカールの器に入った水も可愛い。
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2011年09月20日
「ル・コントワール・ド・ブノワ」 大阪・梅田・フランス料理
３周年を迎える
「ル・コントワール・ド・ブノワ」での会食でした。
まずは
ソッカ 花ズッキーニとフェッセル。
ソッカとはニースの名物料理で、
ひよこ豆の粉末を焼いたものです。
今回はそこに花ズッキーニが加わりました。
上品なスタート。
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2011年09月20日
「ラヴェニール・チャイナ」 西宮・夙川・中華料理
ここ夙川の「ラヴェニール・チャイナ」は開店して12年が経過します。
もう12年かという思いです。
開店当初は、新たなスタイルで話題を集めましたが、
いまや安定感を漂う店になりました。
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2011年09月16日
「炭火と天ぷら 割烹なかじん」京都・高倉六角・和食
久しぶりの「炭火と天ぷら 割烹なかじん」です。
ご主人の中村一臣さんと奥様の薫さん、
二人三脚という感じで、この店は成立しています。
昼ごはんです。
前菜とメインをチョイスする 「月」というコースにしました。
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2011年09月15日
「旬菜 桜花」 大阪・肥後橋・和食
大阪の食材を中心に献立を組み立てる
「旬菜 桜花」。
主の森田龍彦さんは、熱い料理人です。
食材に関して、かなり思い入れが強く、
その話題になると、つねにパワフルな会話が続きます。
この日は昼食です。
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2011年09月14日
「モリ商店」 大阪・西天満・カレー
堂島の事務所から西天満は少し距離があるのですが、
ときおりランチに出かけます。
何軒か、よく訪れる店があります。
また９月17日に1軒、
1階は中国料理、地下に昼はビーフンとちまきを提供するお店が
オープンします。
かつてこの場所にあったのですが、
一旦東京の親戚の店に移動され、
再び西天満で暖簾を掲げることになったのです。
この日は「モリ商店」という
カレーライス専門店に行きました。
投稿者 geode : 06:05
2011年09月12日
「丸久小山園 西洞院店 元庵」 京都・西洞院御池・茶房
今年の夏は、よくかき氷を食しました。
特に京都の各所で食べました。
気になっていた「丸久小山園 西洞院店」の
茶房 元庵にようやく行くことができました。
真夏の日中は、流石に行列でしたが、
９月に入ると、ややましになったようです。
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2011年09月12日
「ミチノ・ル・トゥールビヨン」 大阪・福島・フランス料理
豊中から福島に移転して２年が経過しました。
「ミチノ・ル・トゥールビヨン」
移転２周年の記念ディナーです。
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投稿者 geode : 02:35
2011年09月09日
「Donmai 京楽軒 三ケ日」 浜松・三ケ日・鰻料理
昨年春に訪れ、以来、ずっと行きたいと思っていた鰻屋さんです。
浜名湖の北、住宅地に忽然と現れる一軒家。
銀鼠色の大屋根、珪藻土の壁土など、
鰻屋らしい風情はどこにも感じられません。
店内に置かれた道具類、テーブル、椅子、照明など、どれも店主の美学が息づいています。
凛とした空気が流れています。
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投稿者 geode : 00:44
2011年09月07日
「セクションドール」 京都・岡崎・タンドリーチキン専門店
「タンドリーチキン」というのも珍しいですが、
メニューはそれのみ、という専門店。
ここは同じプレートに、
「全国各地のこだわり野菜」と「パンデュースのパン」が付きます。
美味しそうですね。
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投稿者 geode : 23:46
2011年09月06日
「石田食堂」 京都・中央市場・食堂
「あまから手帖」のスタッフと
「祇園さ々木」の佐々木浩さんの打ち合わせ。
場所は、京都の中央市場となりました。
「朝ごはんでも食べながらやりましょうか」と訪れたのが
「石田食堂」です。
投稿者 geode : 22:51
2011年09月06日
「El Tesoro （エル テソロ）」 京都・祇園・バー
先日訪れた時は、夏休み中であった
祇園のバー「エル テソロ」。
かって「ガスライト」という著名なバーがあったところ。
もう「エル テソロ」に変わり４・５年の歳月が流れる。
スペイン語で「宝物」という意味だそうです。
以前より少し広くなり、個室が生まれ、
鴨川に面した西側に窓があり、
そのカウンターが実に心地が良いのです。
オーダーはマティーニのオンザロックと、
モヒートスタイルのアルコール抜きドリンクです。
どちらも姿の美しさにうっとりします。
マティーニのオンザロック。
色はないのですが、どこか艶めかしい感じがします。
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2011年09月05日
「タンポポ」 大阪・堂島・鉄板焼
大阪・堂島にある鉄板焼の「タンポポ」です。
ここのランチが値打ちあり。
事務所のランチ定番の一つです。
ランチは850円。
メニューは野菜のポタージュに
ゴロゴロ根菜サラダがつきます。
そこから
そばめし、焼きそば、お好み焼きのどれかをチョイスです。
それぞれにも具材の選択ありです。
この日は、人参のポタージュ。
程よい甘さが嬉しい一品でした。
そこに、レンコン、人参、ゴボウなど根菜類が入ります。
このワンプレートだけで元気になります。
投稿者 geode : 04:20
2011年09月02日
「祇園 おかだ」 京都・祇園・日本料理
京都・祇園の「おかだ」という割烹に男性４人が集まりました。
清酒会社の経営者２名と企業人と僕。
それぞれ種々のネットワークをお持ちなので、
会話は途切れることなく、どんどん広がりをみせ、
あっという間に４時間が過ぎてゆきました。
まずはビールから始めました。
「白雪スローブロンシュ」は
「The Brewing Industry International Awards 2011（BIIA2011）」で
優勝したホワイトビールです。
シルキーな食感とコクのあるビール。
投稿者 geode : 00:03
