2014年04月30日
「ラ・サンテ」 札幌・宮の森・フランス料理
札幌の夜はフレンチ。
札幌在住の食いしん坊仲間からの情報が頼り。
この「ラ・サンテ」はミルクラムと
ホワイトアスパラガスが有名なのだが、
いまの季節はまだ少し早い。
ビルの2階、カジュアルなビストロという感じ。
美味しそうな雰囲気が漂っている。
まずは真狩産 春掘り人参のムースとエゾジカのリエット。
人参のムースは驚くほど甘く、
リエットのややエッジの立った味わいとの相性で、
胃袋が蠕動運動を始めるのがわかる。
投稿者 geode : 00:53
2014年04月28日
「ベーシック」 札幌・大通り・コーヒー専門店
先週アップした「SATO COFFEE」も
今日の「ベーシック」というコーヒー店も、
北海道・美瑛の「ゴーシュ」という僕の大好きな
コーヒー店店主・阪井雄介さんに教えてもらった店。
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投稿者 geode : 01:25
2014年04月25日
「鮨一」 札幌・新川・寿司
札幌の昼ごはん。
「鮨一」10年程前に、
とある寿司屋の大将に紹介してもらった寿司屋さん。
仲間に紹介して、これほど絶賛を浴びる店も珍しいほど。
まずは、筍、青柳、ホタルイカ、タコに酢味噌から始まる。
投稿者 geode : 01:09
2014年04月24日
「SATO COFFEE」 札幌・円山公園・コーヒー
先週末「トワイライト エクスクプレス」に乗り、
大阪から札幌への旅を楽しんだ。
札幌駅に到着したのが10時頃。
そこから気になっていたコーヒー屋に向かう。
宮の森にある「SATO COFFEE」。
店内に入ると右手に植物を販売するコーナがあり、
左手に客席が広がっている。
印象的なのは大きなアンテックなテーブルに花が飾られ、
その奥に立派なスピーカーがある。
そのスピーカーは「タンノイ」で、
クラシックが流れていた。
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投稿者 geode : 01:06
2014年04月23日
「Brooklyn Parlor」 大阪・心斎橋・カフェ＆イート＆バー
先日、大阪・ミナミにオープンした
「Brooklyn Parlor」。
ビルの地階。
結構広いスペース。
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投稿者 geode : 01:04
2014年04月22日
「湯宿 さか本」 能登半島・珠洲・宿
塗りの湯船に入り、温まった身体。
ぐっすり眠れた。
朝食も囲炉裏のある部屋。
窓の外にはピンと張った空気感を感じることができる。
まず野菜が出てきた。
野菜やキノコの味わいが濃厚というのか、
しっかり味が舌を覆い尽くす。
投稿者 geode : 02:08
2014年04月21日
「湯宿 さか本」 能登半島・珠洲・宿
久しぶりに能登半島・珠洲「湯宿 さか本」に行った。
小さな宿だが、その清潔感と料理の質の高さに
多くの人達が訪れるのだ。
囲炉裏のある部屋で食事。
投稿者 geode : 01:57
2014年04月18日
「木乃婦」 京都・新町仏光寺・日本料理
京都のそうざい組合の方々が中心の
20名弱の会合であった。
この季節の八寸。
筍の木の芽和え、飯ダコ、空豆などに
定番のトロのにぎり。
このトロのにぎりで「木乃婦」さんを感じる。
投稿者 geode : 04:19
2014年04月17日
「更科 藤井」 金沢・柿木畠・蕎麦屋
能登半島の宿に泊まり、
翌日知人のクルマで金沢まで帰ってきた。
昼ごはんは、金沢の信頼する寿司屋のご主人に教えてもらった
蕎麦屋に向かった。
金沢21世紀美術館近くの「更科 藤井」。
投稿者 geode : 01:59
2014年04月16日
「イル・ギオットーネ 京都本店」 京都・東山・イタリア料理
笹島保弘さんがオーナーシェフを務める
「イル・ギオットーネ 京都本店」。
久しぶりに男性ばかり12名で訪れた。
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投稿者 geode : 05:38
2014年04月15日
「一碗水」 大阪・堺筋本町・中華料理
少々営業形態に変化があった、
大阪・堺筋本町の中華料理店「一碗水」。
四川料理スペシャルの夜であった。
棒々鶏からの始まり。
しなやかな食感がいい感じ。
投稿者 geode : 01:27
2014年04月14日
「ガニュ・パン」 大阪・中津・フランス料理
あまから手帖で会議が終わり、
久しぶりに近くの「ガニュ・パン」でランチ。
ここの難波シェフとは、シェフが「シェ・ワダ」で
仕事をしていた時代からの知り合いである。
中津に自店を開店されてから、かなりの歳月が流れた。
投稿者 geode : 01:29
2014年04月08日
＜休業のお知らせ＞
皆さま
いつも「おいしいコラム」にアクセスいただき、
誠にありがとうございます。
システムメンテナンスのため、
しばらくお休みさせていただきます。
またのアクセスを
心よりお待ち申し上げております。
投稿者 geode : 02:32
2014年04月07日
＜本日 臨時休業＞
コラムにアクセスしてくださった皆様へ
先週より引き続き、
本日もお休みとさせていただきます。
またのアクセスをお待ち致しております。
投稿者 geode : 01:10
2014年04月03日
＜臨時休業のお知らせ＞
コラムにアクセスしてくださった皆様へ
いつもコラムをご覧いただき、
誠にありがとうございます。
都合により、今週はお休みとさせていただきます。
4/7（月）より再開させていただく予定でございます。
またのアクセスをお待ち申し上げております。
投稿者 geode : 01:26
2014年04月02日
＜本日 臨時休業＞
コラムにアクセスしてくださった皆様へ
本日も勝手ながらお休みとさせていただきます。
またのアクセスをお待ち致しております。
投稿者 geode : 01:09
