2010年05月31日
「菊乃井 本店」 京都・円山公園・日本料理
来春のクルーズの打ち合わせも兼ね、
円山公園の「菊乃井 本店」で会食。
夕刻５時半頃から食事は始まりました。
部屋から眺める外の風景はこのような感じです。
随分と日が長くなってきました。
投稿者 geode : 03:00
2010年05月28日
「自家焙煎 じゃ豆（じゃず）」 福島市・鎌田・コーヒー
雑誌の取材で福島県に出かけた。
その土地で「自家焙煎」という文字を頼りに、
珈琲屋を巡るのが
いつのまにか習慣というか流儀になってしまった。
福島県福島市でも出会った一軒。
自家焙煎珈琲「じゃ豆」。
じゃずと読むのです。
これは
マスターが珈琲好きで
ジャズも大好きに違いないと読みました。
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2010年05月27日
「四川豆花飯荘」 東京・新丸ビル・中華料理
スローフードジャパンの理事会に出席のため上京。
ちょうど新丸の内ビルで
雑誌「ソトコト」のイベント
＜ソトコト × 丸の内ハウス
食卓でつながる人と環境「生物多様性〜FOREST」＞が
開催されていたので、見に行ってきました。
食事は新丸ビルで「ソトコト」のスタッフとです。
「四川豆花飯荘」。
なんとも面白いエントランスです。
投稿者 geode : 07:14
2010年05月26日
「タンダーパニー」 大阪・関大前・インド料理
瀬戸内海・しまなみ街道の宿取材の帰り道。
仲間の料理人から仕入れた情報を頼りに
阪急電鉄・関大前駅近くの
インド家庭料理「タンダーパニー」に行きました。
チキンカレーのセットをセレクト。
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2010年05月25日
「一之船入 」 京都・河原町二条・中華料理
仙台から知り合いの母娘がやってきました。
お母さんは喜寿のお茶会に出席ということでした。
何日間か京都に滞在、
ランチを「一之船入」でご一緒しました。
偶然だったのですが、
お母さんが大の坦々麺ファンということでした。
まずはポテトサラダの登場です。
なんとカレー粉がかかっています。
そのかすかな風味が普通のポテトサラダに
アクセントを与えるのですが、
これで一気に別物になります。
投稿者 geode : 02:07
2010年05月24日
「トラットリア パッパ」 大阪・新町・イタリア料理店
「トラットリア パッパ」のランチです。
まずは
季節のホタルイカと空豆の前菜です。
空豆はエスプーマ。
つまりこれが、エスプーマ、泡ですね。
香りが弾けます。
そこに濃厚なホタルイカ。
黒米と米、
マンダリンオイルで風味をプラス。
勢いが付きました。
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2010年05月21日
「天ぷら＆ワイン いわい」 兵庫・芦屋・天ぷら＆ワイン
知り合いの飲料卸商と
神戸でワイン輸入業を営んでいる人達と
芦屋の天ぷら＆ワインの店に行きました。
「いわい」です。
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投稿者 geode : 02:02
2010年05月20日
「くいしんぼー山中」 京都・桂・ステーキ店
年に一度ほど
「飛び切りの牛が入りました」と
京都・桂の「くいしんぼー山中」の
ご主人から連絡を頂きます。
なにはさておき、
美味なる近江牛を求めて駆けつけます。
最初は
定番のジャガイモとバター。
永遠の組み合わせです。
投稿者 geode : 06:31
2010年05月19日
「ドゥーズ・グー」 京都・柳馬場三条・フランス料理店
京都・柳馬場三条下ル、
路地を入ったところのフランス料理店「ドゥーズ・グー」。
８名でのランチです。
フランス・ロワールの
ヴァン・ムスー「ギィ・ボサール」。
支配人・小林正裕さんのお薦めです。
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投稿者 geode : 03:05
2010年05月18日
「蔦珈琲店」 東京・青山・珈琲店
東京で料理評論家・見田盛夫さんのお別れ会がありました。
見田さんは、
山本益博さんと
日本のフランス料理店ガイド「グルマン」を
発刊されてきた人物でした。
その後、友人と会うためにやってきたのが
青山通りから少し入ったところにある「蔦珈琲店」です。
ここは
先週アップした京都の「喫茶 葦島」のご主人に教えてもらった店です。
ここに向かっていると、
友人は「昔来たことがあるぞ。２階で展覧会をやっていたところ」と。
どこかでつながっているものです。
店名の通り、蔦が絡まっています。
歴史を感じますね。
店内は左手に長いカウンター。右手がソファー席。
そこには大きなガラス窓があり、庭が広がっています。
これはなかなか珍しい風景です。
投稿者 geode : 01:54
2010年05月17日
「Ｓａｋｕｒａ」 大阪・ホテルニューオータニ大阪・フランス料理
ホテルニューオータニ大阪の
フランス料理・レストラン「Sakura」のシェフ・
ドミニク・コルビさんが5月15日で「Sakura」を去りました。
「ドミニク・コルビ最終章」というフェアで食しました。
なんと男性１４名の宴です。
アミューズが３品です。
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2010年05月14日
「タンポポ」 大阪・堂島・鉄板焼
先月ランチに出かけ、今回はディナーとなりました。
カウンターに８名です。
自家製サーモンマリネ。ノルウェー産です。
塩、砂糖、ディルなどで
４日間漬け込むとのことです。
投稿者 geode : 02:47
2010年05月13日
「喫茶葦島」 京都・河原町三条・珈琲店
偶然立ち寄った珈琲店で、発見と驚きがありました。
京都・河原町三条東南角の文明堂ビルの５階。
１階に小さく「自家焙煎」と書かれていました。
投稿者 geode : 03:06
2010年05月12日
「ノガラッツァ」 大阪・西天満・イタリア料理
この日は「あまから手帖」編集部の歓送迎会です。
場所は大阪・西天満の
イタリア料理店「ノガラッツァ」でした。
メニューはお任せです。
いきなり鮎から登場です。
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投稿者 geode : 02:09
2010年05月11日
「グランジプラス」 京都・堺町四条・バー
京都・堺町四条上ル東側にある「グランジプラス」です。
ここは昼間は珈琲を供する店で、夜はバーとなります。
ここのランチがかなり楽しみです。
基本はパスタメニューです。
まずは前菜の盛り合わせ。
タコのマリネやらサーモンマリネ、
卵などバラエティに富んだ内容です。
これは結構手がかかっています。
小さな厨房ですが、コンパクトに仕事をされているようです。
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2010年05月10日
「エルマーズ グリーン カフェ」 大阪・北浜・カフェ
昨年、北浜にオープンしたカフェです。
元・三越百貨店があった場所です。
僕が通った小学校が近くにあります。
もっとも、名前は変わってしまいましたが。
この日は大阪商工会議所で会合があり、
それを終え
テレビのプロデューサーと編集者の三人で昼ご飯です。
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2010年05月07日
「Juen delicafe」 大阪・浮田町・カフェ
５月１日から
２人のP写真展「P線上のアリア ７」を
天神橋六丁目に近いカフェで開催中です。
毎回ペアを組んでいるのは、
毎日放送「魔法のレストラン」プロデューサーの本郷義浩さん。
今回僕は、カウンターの中にいる
料理人、バーテンダー、
珈琲を淹れる人達を10名撮りました。
その会場が「Juen delicafe (ジュエン デリカフェ)」です。
町家を改造したカフェです。
ここはサンドイッチ系統が人気です。
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投稿者 geode : 07:51
2010年05月06日
「ほのぼの屋」 京都・舞鶴市・フランス料理
舞鶴にあるフランス料理店「ほのぼの屋」にやってきました。
シェフは糸井和夫さんです。
志摩観光ホテルで20年。
京都の北で「ミレイユ」という店をオープン。
そこでも20年。
その後「ほのぼの屋」のシェフに就任しました。
そして５年目が過ぎたようです。
投稿者 geode : 03:56
