2013年09月30日
「センプリチェ」 京都・中書島・イタリア料理
京都の友人達と中書島の「センプリチェ」に出掛けました。
ランチです。
今年3月にオープンしたばかりですが、
週末はかなり忙しくなっているようです。
突き出しは
南瓜と北海道産モッツアレラ オリーブパウダー添え
熟成豚の自家燻製ハムとラルド カリカリパンのブルスケッタ。
どちらもボリュームは少しですが、味わいのインパクトは見事。
シェフの思いが伝わってきます。
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2013年09月27日
「熊彦 嵐山店」 京都・嵐山・日本料理
過日の台風で、京都・嵐山は結構な被害を被っています。
ここ「熊彦 嵐山店」もその一軒ですが、
台風の二日前に伺っていました。
こんな前菜から始まります。
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2013年09月26日
「小藤食堂」 大阪・淡路町・フランス料理
「食堂」と名前はついていますが、中身はカジュアルなフランス料理店、
いわばビストロという感じです。
開店して一年が過ぎました。
確実にこの地に定着した様子。
久しぶりのランチです。
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2013年09月25日
「イ・ヴェンティチェッリ」 大阪・京町堀・イタリア料理
苦楽園から満を持して大阪・京町堀に移転を果たした、
浅井卓司さんのお店、「イ・ヴェンティチェッリ」。
ビルの2階にあり、カウンター、個室、テーブル席とレイアウトが素晴らしい。
ガスパッチョからのスタートです。
これで胃袋が軽い刺激を受け、活動が活発に。
グリーンオリーブがアクセントです。
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2013年09月24日
「ひとくち」 大阪・西天満・日本料理
西天満にある「ひとくち」。
この店の存在を知ってから40年近くの歳月が流れます。
いつか暖簾をくぐってみたいと思っていた20代。
その機会が訪れることなく過ぎ去った30・40代。
じつは、ここのお嬢さんがあるパティスリーで働いているときに知り合い、
再び「ひとくち」の存在が僕のなかで浮上してきたのです。
彼女が結婚して店に戻り若女将となり、ご主人がカウンターに立つ。
それからも７年近い月日が流れてしまったのです。
ようやく暖簾をくぐる日がやってきました。
少し緊張しながら店内に入ると、彼女の旦那の懐かしい顔。
ほどなく彼女が姿を店、満面の笑顔。
一気に気持ちがほぐれてゆきました。
彼女の笑顔は天性のもてなしの気持ちがこもっています。
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2013年09月20日
「和ごころ泉」 京都・四条新町・日本料理
久しぶりの「和ごころ泉」です。
始まりは梅酒から。
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2013年09月19日
「エルマーズグリーンカフェ」 大阪・北浜・カフェ
休日のランチです。
結構席は埋まっており、ほとんどが女性。
コーヒーを飲んだり、本を読んだり、仲間とおしゃべりをするなど、
それぞれ思い思いの過ごし方。
それが、しっとりとおだやかな雰囲気を作っていました。
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2013年09月18日
「カ・セント」 神戸・元町・モードスパニッシュ
新装開店の「カ・セント」です。
岐阜から若き料理人が参加。
４名のテーブルです。
赤ウニに長野の茄子。
ワサビの風味が効いています。
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2013年09月17日
「虎白」 東京・神楽坂・日本料理
数名の料理関係者が集まり、
日本料理とはいかなる料理かを考える食事会。
献立は先方より渡してもらった表記です。
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2013年09月13日
「一碗水」 大阪・堺筋本町・中国料理
8月の「一碗水」です。
鮑の中国山椒風味。
この微かな辛味がいいです。
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2013年09月12日
「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」 東京・六本木・フランス料理
久しぶりの「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」です。
男性４名のランチミーティング。
カウンターではなく、テーブル席でした。
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2013年09月11日
「白雲」 京都・北大路・中華料理
このところずっと京都の中華が気になっています。
かつて「舞妓中華」と呼んだ、香辛料のきわめて少ない、
京都の歴史を背負った中華料理です。
ずっと前に何度か訪れたことのある、
北大路通りに面した「白雲（はくうん）」です。
一見、中華料理をイメージするサインは見当たりません。
店内もどこか上海の食堂を思わせるような佇まいです。
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2013年09月10日
「創作中華 一之船入」 京都・河原町御池・中華料理
打ち合わせを兼ねて6名の会食。
定番の落花生にじゃこ。
これがなんとも旨い。
つい食べ過ぎてしまう一皿。
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2013年09月09日
「釜たけうどん」 大阪・なんば・うどん
先日、ある会合で「釜たけうどん」の木田武史さんと会ったときに
『いま、なんばの店でこんなメニューやっているのです』と教えてもらいました。
それがずっと気になっており、
ちょうどなんばで用事があったので「釜たけうどん」に行きました。
まだ一日８食限定と書かれています。
登場したのはとりさんぶっかけです。
とりさんは「鶏」と「酸」という意味でもあります。
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2013年09月06日
「トランテアン」 神戸・ポートアイランド・フランス料理
神戸スイーツ学会の例会です。
今回は「神戸ポートピアホテル」のフレンチレストラン「トランテアン」での開催です。
アミューズ・ブーシュはスイートコーンと水だけのスープ、
舌平目のグージョン仕立てにケークサレなど。
かろやかな始まりです。
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2013年09月05日
「比良山荘」 滋賀・大津・日本料理
「ラ・シェーヌ・デ・ローティスール協会」という 食いしん坊が集まる世界的な会があります。 その例会が「比良山荘」で開催されました。 
この日は大阪からバスを仕立て、 約30名の食いしん坊が「比良山荘」の鮎を求めてやってきたのです。
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2013年09月04日
「創作中華 縁」 大阪・東心斎橋・中華料理
毎月開催している食事会。
メンバーの男性3名に数名のゲストです。
８月の店選びは僕の担当で、中華料理店としました。
大阪・東心斎橋にあるカウンターだけの「創作中華 縁（えにし）」です。
前菜6種盛りから始まりました。
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2013年09月03日
「あやむ屋」 大阪・福島・焼き鳥
数ヶ月に一度食事をするメンバー。
３名の男性。
大阪・福島の焼き鳥「あやむ屋」を選びました。
まずはざる豆腐から。
濃厚な大豆の味わい。
そのまま食べて、次は少しの塩。
最後は醤油という３パターンの食べ方で。
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2013年09月02日
「タンポポ」 大阪・堂島・鉄板焼き
「タンポポ」の豚玉が食べたくなり、訪れました。
スタートは焼きナスのスープに、トマトで煮込んだ鴨が入っています。
一口目で「焼きナスだ」というぐらい香りが主張していました。
インパクトのある始まり。
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