2009年08月31日
「心斎橋 桝田」 大阪・心斎橋・日本料理
久し振りの「心斎橋 桝田」です。
気分が高揚していました。
まずは先付け。
生湯葉、ウニ、温泉玉子、海素麺のジュレがけです。
きれいなのが素晴らしいです。
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2009年08月28日
「モード ディ ポンテベッキオ」 大阪・梅田・イタリア料理
毎日新聞の編集委員の方とランチ・ミーティングです。
改装後の「モード ディ ポンテベッキオ」は初めて。
平日の昼時でも、ほぼ満席状態。店内に活気ありです。
まずは新鮮な色彩の前菜です。
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2009年08月27日
「Kezako」 京都・祇園・フランス料理
昨年、食べ損なった鮎の料理を求めて
祇園の「kezako」にやって参りました。
まずはアミューズから。
朝風キュウリに、ハモに赤ジソゼリー、そしてミントです。
この感覚は、フランス人シェフのステファンのもの。
キュウリが旨いんです。
投稿者 geode : 02:17
2009年08月26日
「ばん珈琲店」 大阪・森ノ宮・珈琲
先週末、大阪城西の丸庭園で開催されている
イベントの監修を行いました。
その前に訪れたのが、
森ノ宮駅前にある自家焙煎の「ばん珈琲店」です。
この店は、今年「あまから手帖」でコーヒー特集を組んだ時に、
非常に評判の高かったところです。
僕自身、数回しか訪れたことがありませんでした。
投稿者 geode : 02:50
2009年08月25日
「川上商店」 大阪・木津市場・鰻
今年の春に新装というか、
移転（といっても同じ敷地内ですが）した
大阪・木津市場。
そこには何軒か、
仕入れにやってきた料理人相手の飲食店があります。
その中の一軒が鰻の「川上商店」です。
投稿者 geode : 02:29
2009年08月24日
「ピッツェリア デル・レ」 神戸・中山手・ピッツァ
神戸ファッション美術館の「超絶刺繍」という
展覧会がみたくて神戸に向かいました。
どこかで、このチラシを見て、無性に行きたくなったのです。
もとより刺繍にそんな興味があるわけではないのですが、
なんだか気になったのです。
その前に、ランチです。
これもまた神戸が近くなるにつれ、
ピッツァが食べたくなってきました。
開店してちょうど一年を迎える「ピッツェリア デル・レ」。
満席に近い状態でしたが、なんとかカウンターで食せました。
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2009年08月21日
「開化亭」 岐阜・鷹見町・中華料理
「河原町泉屋」で鮎三昧を楽しんだ翌日のお昼は、
中華料理の「開化亭」です。
噺家さんは「開化亭」初体験で、楽しみにされてました。
投稿者 geode : 01:42
2009年08月20日
「ラ・ピッチョリー・ドゥ・ルル」 東京・恵比寿・フランス料理
日曜日の夜遅く、ソムリエ氏達と東京・恵比寿、
というか広尾に近いビストロへ。
ここは白銀台のフレンチ・レストラン「シェ・トモ」の姉妹店です。
カジュアルな雰囲気、
ワインがしっかり揃ったビストロですね。
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2009年08月19日
「マルディグラ」 東京・銀座・フランス料理
軽井沢でイベントの打合せを終え、関西に戻るのだが、
銀座でフランス料理を食べようということになり
「マルディグラ」に向かいました。
ここには「香菜の爆弾」という名物メニューがあり、
それを食べる気満々でした。
メンバーはソムリエも含み三名です。
その「香菜の爆弾」です。
ピリッと辛味の効いたドレッシングが、
香菜の味を和らげてくれるのです。
投稿者 geode : 01:41
2009年08月18日
「ほりいけ」 京都・三条河原町・カレー
店頭には「おいしいカレーと旨いコーヒーの店」と書いてあります。
河原町三条上がる西側。
夜の訪れゆえ、看板周りは暗いのですが、
店内はまるでカフェのようなインテリアで、
すっきりした空間です。
投稿者 geode : 01:38
2009年08月15日
「川原町 泉屋」 岐阜・元浜町・鮎料理
知り合いの噺家さんや、建築家、材木商などと
岐阜に参りました。
１日目の夜は、「川原町 泉屋」の鮎です。
5代目の泉善七さんが焼く鮎は、多くの料理人が絶賛。
ここの焼き方を参考にしている料理人の方も少なくありません。
まずは前菜です。
右上が天然鮎の熟れ寿司、その左が子持ちの雌です。
下にマリネ。グリッシーニ（ここにも鮎が入っています）。
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2009年08月13日
「一碗水」 大阪・堺筋本町・中華料理
由布院よりの客人達と大阪・堺筋本町の「一碗水」に。
偶然、中学時代の同級生とその仲間と遭遇です。
最初はピーナッツのレモン風味。
さわやかな味わいからスタート。
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2009年08月12日
「酒中花 空心」 大阪・新町・中華料理
「スローフードなにわ」の食イベントで
大阪・新町の中華料理店「空心」。
今回は「シェ・ワダ」の和田信平さんと同席で、
食の歴史などを話しながらの食事でした。
少し以前にも登場した菱の実。
栗のような甘みがあります。
投稿者 geode : 01:49
2009年08月11日
「レストラン ミチノ ル トゥールビョン」 大阪・福島・フランス料理
永年豊中でフランス料理店を営んでいた道野正さんが、
福島に移転しました。
先月中之島に移転したレストラン「ヴァリエ」があった場所です。
元フランス料理のシェフや「あまから手帖」の編集者、
友人の医者と出かけました。
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2009年08月10日
「炭火割烹 いふき」 京都・先斗町・炭火割烹
元文藝春秋の編集者や作家、あまから手帖の編集者で
京都・先斗町の炭火割烹「いふき」に向かう。
スタートは午後５時半。
まずはウニの玉子豆腐から開始です。
ほのかなウニの味わいが美味。
いい先付けですね。
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2009年08月07日
「アリアラスカ Marble tre」（マーブル トレ） 大阪・中之島・イタリア料理
「あまから手帖」で編集会議が終了し、編集者とランチです。
こういった時はできるだけ新店を選ぶことにします。
先月中之島に登場した中之島ダイビル。
その二階にある
イタリア料理店「アリアラスカ Marble tre」（マーブル トレ）です。
ランチメニューを頼みました。
前菜とパスタというセットです。
前菜は、おまかせ。
パスタはチョイスです。
パンは３種類。
これは嬉しいですね。
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2009年08月06日
「喝鈍」（かつどん） 大阪・法善寺・かつ丼専門店
大阪の料理人には憬れの地・法善寺。
ここにかつ丼専門店として暖簾を掲げ、かなりの年月が過ぎます。
名前も「喝鈍」（かつどん）。
白いご飯とかつとじを別に供するスタイルですが、
ここが発祥というわけではないのです。
ただ、認知度を高めた功績は大です。
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2009年08月05日
「磯若」 大阪・摂津富田・寿司
昨年初めて訪れた大阪摂津富田の「磯若」という寿司屋さんです。
知り合いの医者の紹介で、今回も一緒です。
元気で熱血漢の大将が寿司を握ってくれます。
最初は
「大トロのしゃぶしゃぶを召し上がって頂いてから寿司にします」とのこと。
脂ノリノリの大トロです。
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2009年08月04日
「銀閣寺 喜み家」（きみや） 京都・銀閣寺前・甘党
突然食べたくなるのが、京都・銀閣寺近くの「喜み家」さんです。
夏になると思い出すのです。
こはく氷という黒糖を蜜にした氷。
いつもはそれにするのですが、
この日は「みぞれぜんざい」にしました。
冷たいぜんざいにみぞれが絡み、
その冷たさと溶け具合というか、口溶けの旨さに魅了されます。
あっという間に無くなってしまいました。
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投稿者 geode : 01:47
2009年08月03日
「木乃婦」 京都・新町仏光寺・日本料理
８名で訪れました。
女性の料理研究家が二人、元フランス料理人、
日本料理人、あとは様々です。
僕がお願いしたのは二年前に食して驚いた「鱧の木屋町焼き」です。
木屋町は鴨川と高瀬川の間にある通り。
つまり川と川の間、それを皮と皮の間ととらえ、
鱧の料理を仕上げたのでした。
八寸は、名物・トロのにぎり、イチジク、タコ、銀杏、丸十など。
トロのにぎりは流石です。
投稿者 geode : 01:32
