2015年06月30日
「ダルーポ322」 神戸・西宮・イタリア料理店
西宮にある「ダルーポ322」のメインは熊本の赤うしであることが多い。
この日も赤うしをメインに食事は進んだ。
ホワイトアスパラガスとジャガイモのピュレ。
基本の液体はアスパラガスの皮のだしである。
そこに岩牡蠣とキャビアがのる。
なめらかな口当たりに岩牡蠣の食感とキャビアの塩分が加わる。
初夏を告げる一皿である。
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2015年06月29日
「福島珈琲」 大阪・南船場・深煎り珈琲専門店
コーヒーの世界が熱い。
サードウエーブなどスペシャルティコーヒーの動きが顕著である。
今年東京に上陸した「ブルーボトルコーヒー」もそのスタイル。
その中にあって先月南船場に登場したのが
深煎り珈琲専門店「福島珈琲」である。
オーナーの福島建三さんは
「世の流れに逆行していますが、あえて深煎り専門にしました」
と、頼もしい台詞。
深煎りジャンキーとしてはうれしい限りだ。
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2015年06月26日
「そば処 とき」 大阪・北新地・蕎麦
夏がやってくる。
一人で北新地の「そば処 とき」。
久しぶりに「ひやかけすだち蕎麦」を注文する。
週末の店内、午後10時前。
僕以外に客は一組。
酒の肴と酒だ。
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2015年06月25日
「やすだ」 大阪・都島・しゃぶしゃぶ ステーキ
「あまから手帖」の連載ページで久しぶりに訪れ、
手切り牛肉のしゃぶしゃぶにあらためて感銘をうけた。
現在・発売中。
そのときに「すき焼き」は一日一組限定と聞かされた。
それがずっと気になっており、
友人たちと4名ですき焼きを食べにゆくことになった。
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2015年06月24日
「平安」 京都・祇園・中華料理
ときおり食べたくなるのが「からしそば」。
中華麺を辛子であえる。
その上から野菜たっぷりのあんをかける。
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2015年06月23日
「鈴屋」 神戸・有馬・ぎょうざ
年に一度か二度、有馬温泉に泊まる。
ホタルを見る予定であったが、
今年は昨年の台風の影響でホタルが極端に少なく、
叶わなかった。
有馬での晩ご飯は、いつも「鈴屋」と決まっている。
数年前に連れてきてもらって以来、定番となった。
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2015年06月22日
「蘭館珈琲ハウス 伏見町店」 大阪・淀屋橋・コーヒー店
懐かしい一軒に入った。
御堂筋沿いのこの看板がずっと気になっていた。
「蘭館」という文字。
そして「ネルドリップで淹れてます」とである。
かつて「蘭館」各店でコーヒーを飲んだ時期があった。
梅田地下センター（現・ホワイティうめだ）、東梅田、高麗橋。
特に高麗橋三越の「蘭館」にはよく通ったものだ。
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2015年06月19日
「柏屋 嘉翆庵」 大阪・千里山・日本料理
毎月第一日曜に集まる、女人禁制の会。
あしかけ13年で、150回を迎えた。
1回、100回、150回と記念の会は千里山の「柏屋 嘉翆庵」で開催。
今回はゲストに染色史家の吉岡幸雄先生をお招きし
「日本の色」についてのレクチャーを聞いた。
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2015年06月18日
「ラシーム」 大阪・三休橋・フランス料理
女性一人、男性二人の会食。
機会を逸していた組み合わせ。
三休橋の「ラシーム」である。
円形のテーブルにセッティングされている風景がすでにアートのようだ。
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2015年06月17日
「このは」 大阪・南本町・日本料理
肥後橋から南本町に移転以来初の「このは」である。
通りから少しセットバックした建物。
そこにのれんが見える。
いい気が漂っている。
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2015年06月16日
「チェンチ」 京都・岡崎・イタリア料理
本日16日 祇園で新たに店をオープンする「山地陽介」という
フレンチレストランのオーナーシェフ・山地陽介さんと
岡崎のイタリアン「チェンチ」のオーナーシェフ・坂本健さんのコラボレーションディナー。
5月の記録です。
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2015年06月15日
「ネイキッド」 大阪・平野町・コーヒー
事務所の近くにあるコーヒー店。
ドアを開けて入ると右側の壁にコーヒー名がずらりと貼ってある。
「焙煎したてを販売しています」とも。
ときおり、カウンターの中で小さな焙煎機が活躍している時がある。
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2015年06月12日
「韓菜酒家 ほうば」 大阪・天満・韓国料理
超人気店「韓菜酒家 ほうば」が現在の天満での営業を6月14日で一旦終える。
7月11日からは、北新地の新しくなったダイビルで店を開く。
現在の店では最終になる宴。
いつものナムル15種類からスタート。
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2015年06月11日
「緒方」 京都・綾小路西洞院・日本料理
東京から食いしん坊が京都に集合。
東京に帰る直前の食事に同行した。
「緒方」。何年かぶりだ。
この日は奥の個室での食事。
テーブル中央にはどんと器に入ったとり貝が置かれていた。
目に訴える力も強い。
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2015年06月10日
「懐食清水」 大阪・島之内・日本料理
何年ぶりだろう。
5月末に出かけた島之内の「懐食清水」。
僕には印象深い一軒である。
常に前に向かって走り続けている印象が強い。
この日はカウンターではなく、部屋での食事。
男性4名、日本の食材や飲食店の話題で盛り上がる。
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2015年06月09日
「燕燕」 京都・今出川・中華料理
開店して12年が経つという。
7・8年かと思っていただけにホントに時間の流れの早さに驚いてしまう。
平日の夜、7時頃入店したときは空席が目立っていたが、
8時を過ぎるとほぼ満席状態である。
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2015年06月08日
「おがわ」 京都・北山・そば
夏がくれば思い出す。
京都・北山の「おがわ」の夏そばである。
京都の町家をうまくリノベーションした店造り。
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2015年06月05日
「天ぷら元吉」 東京・南青山・天ぷら専門店
食いしん坊仲間達と5名の食事。
初の天ぷら専門店「天ぷら元吉」。
南青山3丁目交差点から近い。
そばに「海味」という寿司屋さんがある。
カウンターに座る。
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2015年06月04日
「菊乃井本店」 京都・円山公園・日本料理
来年開催のシンポジウムの打ち合わせを兼ねての会食である。
5月 皐月の献立です。
「菊乃井本店」から渡された献立は次の通り。
先付
長芋羹 海胆
喰い出しジュレ 花穂紫蘇 山葵
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2015年06月03日
「焼肉ダイニング 甲」 京都・押小路柳馬場・焼肉
急に牛肉が食べたくなった。
頭に浮かんだのが「「焼肉ダイニング 甲」である。
メニューからロース肉200グラムを選ぶ。
これを塊で食べる。
それまでに少し食べる。
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2015年06月02日
「京、静華」 京都・岡崎・中華料理
「京、静華」のご主人・宮本静夫さん。
いつも穏やかな姿勢で料理を作る。
かつては浜松で創作中華料理を機関銃のように作り続けていたが、
55歳を気に一旦店を閉じ、北京の料理学校で一年間勉強。
浜松時代に一度だけ伺った。
その後京都に移住「京、静華」を開店した。
2008年のことであった。
以来、8年近く宮本さんの料理に魅了され続けている。
奥様の恵子さんのかわいいサービスも含め、
ここにしかない料理と空気感に同じテーブルを囲む仲間も笑顔になる。
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2015年06月01日
「コホロエルマーズグリーンコーヒーカウンター」 大阪・淀屋橋・コーヒー専門店
北浜にある「エルマーズグリーンコーヒー」の支店
「コホロエルマーズグリーンコーヒーカウンターというコーヒーコーナー。
ここはギャラリーの中にコーヒーが楽しめるコーナーがある。
ギャラリーといっても器や雑貨が中心。
この日は、東京出張前に軽めのランチ。
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