2009年04月30日
「新愛園」 神戸・元町・中国料理
おそらく十年近くご無沙汰です。
99年に「あまから手帖」に係わることになり、
神戸の中国料理店を何軒もロケハンして以来です。
まずは名物というか
「新愛園」の実力を知らしめたふかひれの刺身。
投稿者 geode : 06:12
2009年04月28日
「レザール・サンテ」 大阪・豊中市・フランス料理
豊中に「レザール・サンテ」というフランス料理店があります。
数年前までは
「レストラン・ミチノ ”ル・トゥールビヨン”」という名前でした。
開店は１９年前。当時はまだアメリカ村に「シェ・ワダ」があった時代で、
オーナーシェフの道野正さんは、そこでスーシェフとして働いていました。
そのときすっかり仲良くなり、それ以来の付き合いです。
そして「レザール・サンテ」となり
野菜を中心としたメニュー構成になりました。
そんな道野さんがこの７月半ばで、この豊中の店を閉じ、
大阪市内、それも福島に移転が決まりました。
ファイナルディナーです。
なぜか突然僕が、
このレストランにワインを預けていたことを思い出したのです。
電話をして
「ワインを置いていたはずなんだけど。
たしかモンジャール・ミニュレだったはず……」
「誰から預かったか分からないコーナーにありました。エシェゾーです」と。
ワインが呼んだのでしょう。
ワイン好きが集まり６名のディナーです。
ホワイトアスパラガスとマスカルポーネのムース
ミント風味の塩漬けマグロ添え。
スタートから飛ばしていますね。
シェフの迷いが吹っ飛んだようなメニューです。
続きを読む “「レザール・サンテ」 大阪・豊中市・フランス料理”
投稿者 geode : 02:19
2009年04月27日
「カフェ バル ミュゼット」 宮城県・仙台市・カフェ
仙台の友人が「仙台でエスプレッソ飲むなら」と教えてくれたのが、
ここ「カフェ バル ミュゼット」です。
住宅街の中に、まるで自宅の一部を開放したような佇まいのカフェ。
まさに現代のカフェです。
入口には、焙煎された豆が並んでいます。
続きを読む “「カフェ バル ミュゼット」 宮城県・仙台市・カフェ”
投稿者 geode : 02:32
2009年04月24日
「Chez Gomé」(シェ ゴメ) 宮城県・仙台市・バー
ある雑誌の取材で仙台を訪れました。
住宅街にある寿司屋や横丁の居酒屋などの取材を終え、
夜は仙台の友人達と
「Chez Gomé」(シェ ゴメ) です。
続きを読む “「Chez Gomé」(シェ ゴメ) 宮城県・仙台市・バー”
投稿者 geode : 02:36
2009年04月23日
「ヴィラ・アイーダ」 和歌山県・岩出市・イタリア料理店
久し振りの「ヴィラ・アイーダ」です。
春のランチを愉しんで来ました。
予想より早く到着。庭やアトリエなどを見学し、
のんびりしてからのランチです。
続きを読む “「ヴィラ・アイーダ」 和歌山県・岩出市・イタリア料理店”
投稿者 geode : 02:12
2009年04月22日
「レストラン トモシロイノウエ」 香川県・高松市・フランス料理店
愛媛県今治市の仕事を終え一泊。
翌朝、高松で途中下車し、
「レストラン トモシロイノウエ」に向かいました。
このレストランへは今年の２月以来です。
桜はすでに葉桜状態でしたが、
高台にあるためにランチは非常に気持ちが良いところです。
続きを読む “「レストラン トモシロイノウエ」 香川県・高松市・フランス料理店”
投稿者 geode : 02:35
2009年04月21日
「やき鳥 凪母」(なぐも) 愛媛・今治市・焼き鳥
愛媛県今治市の「今治地域地場産業振興センター」で
講演の仕事がありました。
仕事終了後、スタッフやゲストの方達と焼き鳥屋に繰り出したのです。
今治市は「焼き鳥の町」としても名高いところ。
ここの特徴は、鉄板で押さえるようにして焼くのです。
なぜ鉄板を使うかというと、
一説には炭焼きや直焼より焼き時間が短縮できるというのです。
まず皮の登場です。
鉄板で押さえることによって余分な脂が落ちてゆきます。
カリッと焼けた部分とそうでないところの食感の差も面白いですね。
続きを読む “「やき鳥 凪母」(なぐも) 愛媛・今治市・焼き鳥”
投稿者 geode : 02:05
2009年04月20日
「branch coffee」(ブランチ コーヒー) 愛媛・西条市・コーヒー専門店
この日は、愛媛県西条市の「食の創造館」で打合せがあり、
西条市の壬生川に。
午前中はたっぷり打合せをして、ランチです。
ここには、お気に入りのカフェ「branch coffee」(ブランチ コーヒー)が
あるので、前もって予約をお願いしていました。
続きを読む “「branch coffee」(ブランチ コーヒー) 愛媛・西条市・コーヒー専門店”
投稿者 geode : 03:20
2009年04月17日
「グリル大悟」 大阪・谷町９丁目・洋食
大阪・南港の「ハイアット・リージェンシー」に
「ザ・ゲストハウス」というパーティールームが誕生。
そのレセプションに参加した帰り、
友人と谷町９丁目の「グリル大悟」という洋食屋に向かいました。
谷町９丁目の交差点からすぐのところ。
人気店ですが、初めて訪れました。
投稿者 geode : 02:12
2009年04月16日
「一之船入」(いちのふないり) 京都・河原町御池・中華料理店
パリ在住で、現在東京・田園調布に食のスペースを持たれる
料理研究家・上野万梨子さん達と
京都・河原町御池近くの中華料理店「一之船入」(いちのふないり)に。
僕は上野さんと店主の魏さんと一緒に、
昨年末、岐阜の「開化亭」という中華料理店に訪れました。
前菜から魏さんのパワー全開です。
フカヒレ・筍・菜の花を上湯ゼリーで固めたものです。
上にはウニとキャビア。アスパラガスも付いています。
続きを読む “「一之船入」(いちのふないり) 京都・河原町御池・中華料理店”
投稿者 geode : 02:10
2009年04月15日
「Le Premier Cafe」(ル・プルミエ・カフェ) 大阪・心斎橋・コーヒー専門店
心斎橋筋から少し東に入ったビルの３階に
「Le Premier Cafe」(ル・プルミエ・カフェ) はあります。
回りの喧噪がまるでウソのように静謐な空間。
メニューもコーヒーのみという徹底ぶりが嬉しい一軒です。
心斎橋界隈で時間があれば立ち寄りたい珈琲店なのです。
続きを読む “「Le Premier Cafe」(ル・プルミエ・カフェ) 大阪・心斎橋・コーヒー専門店”
投稿者 geode : 01:23
2009年04月14日
「レストラン十両」 京都・聖護院・洋食
京都に「十両」という定食屋があります。
その向かいに「レストラン十両」。
ずっと気になっていたのです。
ついに訪れました。
注文したメニューは
ビーフカツ定食。
ご飯に味噌汁、漬け物付きです。
投稿者 geode : 01:50
2009年04月13日
「リストランテ・オルト」 京都・三条衣棚・イタリア料理店
京都・三条衣棚下ルのイタリア料理「リストランテ・オルト」です。
昨年開店。
オーナーシェフの谷村真司さんは、
「エヴァンタイユ」というフランス料理店でも
修業経験のある人物です。
続きを読む “「リストランテ・オルト」 京都・三条衣棚・イタリア料理店”
投稿者 geode : 02:48
2009年04月10日
「ルール・ブルー」 大阪・肥後橋・フランス料理店
大阪・肥後橋近くにあるフランス料理店「ルール・ブルー」も久し振りです。
僕は、ここに来ると
「熊本直送の野菜のソテー」と「もち豚のロースト」を食べていました。
この日は「あまから手帖」の取材依頼で、編集者と同行です。
そしてまたこの２つを頼み、
思わずマダムの明江さんに笑われてしまったのです。
それほど気に入っているのか、と自分でも驚くばかり。
その「熊本直送朝市野菜のバターソテー」。
フレッシュさがありながら、
旨みもコクも青味もきちんと味わうことができる、やはり珠玉の一品です。
続きを読む “「ルール・ブルー」 大阪・肥後橋・フランス料理店”
投稿者 geode : 02:21
2009年04月09日
「白馬珈琲店」 長野・白馬村・珈琲店
雑誌「ソトコト」の取材で信州・白馬村に出かけました。
カメラマンは、いつものハリー中西さん。
宿は、大層素敵なプチ・ホテルで、
そのもてなしの素晴らしさには感激でした。
白馬村といっても、いくつかのエリアに分かれています。
訪れたのは五竜という地域。
友人が昨年五竜のすぐ隣の八方尾根に山荘を建て、
スキーシーズンはそこで生活をしています。
そして彼の暮らす八方尾根に
「毎日通ってる珈琲屋がある」と聞いていました。
彼は、シーズンを終え、丁度大阪に帰ったところで、
その情報を頼りに
八方尾根のお土産屋の一角にある「白馬珈琲店」に行きました。
自家焙煎という文字が目立ちます。
投稿者 geode : 01:44
2009年04月08日
「グリル浜」 大阪・上本町６丁目・洋食
近鉄百貨店上本町６丁目店の書籍売り場が新しくなりました。
「あまから手帖」のバックナンバーフェアも開催してもらっています。
４月上旬に「あまから手帖ができるまで」と題してトークショーを行いました。
その前に、すぐ近くの洋食屋「グリル浜」で昼ご飯を食べたのです。
実は、かってこの近くに大阪外国語大学があり、
そこへ通っていたせいか、ここは歩くだけで懐かしい界隈です。
ただ細い路地にある洋食屋なのですが、
今は周辺の土地が空き地となって
路地と呼ぶにはふさわしくないかもしれません。
でも昔ながらの洋食屋然とした空気が、
店頭からも店内に入っても漂っています。
投稿者 geode : 06:27
2009年04月07日
「コクトゥーラ桜井」 滋賀・石山・日本料理
久し振りです。
かって「あまから手帖」滋賀特集で、編集者が騒いだ一軒。
幹線道路沿いに忽然と現れた日本料理店。
外観は四角い建物。内部は古民家を移築した様子。
器は現代作家のものが多く、
ご主人櫻井（さくらい）克則さんは、
年に何度か陶芸作家とのコラボレーションも手がけるのです。
先付けは、
鯛の子にふき、筍の田楽、筍の姫皮・ウルイ・ミル貝です。
春を感じさせる一品です。
投稿者 geode : 02:05
2009年04月06日
「ＫＡＦＥ工船」(カフェ コウセン) 京都・河原町今出川・コーヒー専門店
京都河原町今出川下ル。古いビルの二階。
そこにはギャラリーや劇団の稽古場などがあります。
この「ＫＡＦＥ工船」 (カフェ コウセン)という珈琲店の中にも
自転車屋があるのです。
続きを読む “「ＫＡＦＥ工船」(カフェ コウセン) 京都・河原町今出川・コーヒー専門店”
投稿者 geode : 02:15
2009年04月03日
「DINING ＋ CAFE & BAR 閏（うるう）」 京都・西洞院御池・カフェ＆バー
京都でイタリア料理店を数店経営するグループの
カジュアル展開です。
京都西洞院御池上ルの昔の町家を、改造した店なのです。
ここはエスプレッソ好きには聖地のような、
島根の「カフェロッソ」の豆を使っているのです。
それだけでも、この店に行きたくなっていました。
まずは、
ヤリイカと菜の花のガーリック風味のパスタです。
手打ち麺独特の食感、
塩分の利かせ方などシェフのコントロールが行き届いた一品です。
続きを読む “「DINING ＋ CAFE & BAR 閏（うるう）」 京都・西洞院御池・カフェ＆バー”
投稿者 geode : 01:56
2009年04月02日
「まるふく cafe & bar」 京都・山之内・カフェ＆バー
休日の早朝、亀岡方面に向かっている途中に
「cafe ＆ bar」の文字が目に飛び込んできました。
続きを読む “「まるふく cafe & bar」 京都・山之内・カフェ＆バー”
投稿者 geode : 02:04
2009年04月01日
「GREENS Coffee Roaster」 神戸・元町・コーヒー専門店
かねてから訪れたいと思っていた神戸元町高架下の
「GREENS Coffee Roaster」(グリーンズコーヒーロースター)。
「甘苦一滴」という珈琲に関する
フリーペーパーの編集者・田中慶一さんと一緒に行きました。
続きを読む “「GREENS Coffee Roaster」 神戸・元町・コーヒー専門店”
投稿者 geode : 01:44
